โลว์ซีซันภูเก็ต: แผน GrabFood (แกร็บ) สำหรับร้านอาหารของคุณ

โลว์ซีซันภูเก็ตมาพร้อมฝนและนักท่องเที่ยวต่างชาติที่น้อยลง ในปี 2026 กรมอุตุนิยมวิทยาประกาศเริ่มฤดูฝนตั้งแต่วันที่ 15 พฤษภาคม¹ และธนาคารแห่งประเทศไทยนับนักท่องเที่ยวต่างชาติเข้าไทย 3,263.80 พันคนในเดือนกุมภาพันธ์² เทียบกับ 1,841.55 พันคนในเดือนมิถุนายน³ ทั้งสองเป็นตัวเลขเบื้องต้น ร้านอาหารบน GrabFood (แกร็บ) แอปส่งอาหาร เปลี่ยนสภาพอากาศหรือเที่ยวบินไม่ได้ แต่วางแผนได้: วัดฤดูกาลของตัวเอง เปิดในชั่วโมงที่มีคนพอ เก็บเมนูที่ลูกค้าโลว์ซีซันสั่ง เตรียมรับฝน และเลือกโปรโมชันกับโฆษณาสำหรับคนที่ยังอยู่ในเมือง

คู่มือนี้สำหรับร้านอาหารในภูเก็ตและพื้นที่ท่องเที่ยวอื่นของไทย เครื่องมือของ Grab ที่กล่าวถึงคือเครื่องมือจากศูนย์ช่วยเหลือภาษาไทยของ Grab

โลว์ซีซันภูเก็ตคือเมื่อไร?

ภูเก็ตนับสามฤดูกาล ไม่ใช่สอง การศึกษาร้านอาหารไฟน์ไดนิ่งในภูเก็ตของมหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์พูดไว้แบบนี้: ฤดูกาลแบ่งเป็นโลว์ซีซัน กรีนซีซัน และไฮซีซันหรือพีคซีซัน⁴ และพีคปกติเริ่มเดือนธันวาคม⁵ รูปแบบระดับประเทศเหมือนกัน: ไตรมาสแรกคือไฮซีซันของไทย และไตรมาสที่สองไม่ใช่⁶

ฝนกำหนดจุดเริ่ม ในประกาศปี 2026 กรมอุตุนิยมวิทยาคาดว่าฝนจะเพิ่มขึ้นตั้งแต่กลางพฤษภาคมถึงกลางมิถุนายน โดยมีฝนตกหนักบางแห่งในภาคตะวันออกและชายฝั่งตะวันตกของภาคใต้⁷ ชายฝั่งที่ภูเก็ตตั้งอยู่ ทั่วประเทศ คาดว่าฝนจะกลับมาหนักในเดือนสิงหาคมและกันยายน⁸ แหล่งข้อมูลที่คู่มือนี้อาศัยไม่ได้ให้วันสิ้นสุดอย่างเป็นทางการของฝนบนชายฝั่งตะวันตกของภาคใต้ ดังนั้นมองจุดสิ้นสุดของโลว์ซีซันเป็นสิ่งที่อ่านจากยอดขายของคุณเอง ไม่ใช่จากปฏิทิน

โลว์ซีซันก็ไม่ได้ว่างเปล่า ในการแถลงเรื่องเดือนมกราคมถึงพฤษภาคม 2025 ที่สื่อรายงาน การท่องเที่ยวภูเก็ตนับผู้มาเยือน 5,859,022 คน⁹: คนไทย 1,591,817 คน และต่างชาติ 4,267,205 คน¹⁰ รายงานเดียวกันระบุว่ามีนักท่องเที่ยวจากสหราชอาณาจักร เยอรมนี และฝรั่งเศสมากขึ้นในช่วงกรีนซีซัน¹¹ ใครอยู่ในเมืองเปลี่ยนไปตามเดือน และใครสั่งจากคุณก็เปลี่ยนด้วย

สิ่งที่ควรทำ: จดเดือนโลว์ซีซันของคุณเองจากยอดขาย ไม่ใช่จากคู่มือท่องเที่ยว หัวข้อถัดไปแสดงวิธี

แยกฤดูกาลออกจากยอดขายที่ตกจริงอย่างไร?

ยอดที่ตกในเดือนมิถุนายนเทียบกับมีนาคมอาจเป็นแค่ฤดูกาล คำถามที่สำคัญคือมิถุนายนนี้แย่กว่ามิถุนายนปีก่อนหรือไม่

การศึกษาภูเก็ตฉบับเดียวกันพบว่าความต้องการในตัวเมืองภูเก็ตและบนหาดขยับต่างกันเล็กน้อย ซึ่งสะท้อนลูกค้าที่ต่างกัน คือคนท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว¹² ร้านริมหาดที่รับนักท่องเที่ยวกับร้านในเมืองที่รับคนในพื้นที่ไม่ได้มีโลว์ซีซันเดียวกัน ตัวเลขของคุณเองจึงเป็นมาตรวัดที่เป็นธรรมเพียงอย่างเดียว

นักสถิติวัดฤดูกาลด้วยดัชนีฤดูกาล: ค่าเฉลี่ยของฤดูกาลนั้นหารด้วยค่าเฉลี่ยของข้อมูลทั้งหมด¹³ สำหรับร้านอาหาร เอายอดขาย GrabFood รายเดือนของสองปีล่าสุด เฉลี่ยแต่ละเดือนในปฏิทิน แล้วหารด้วยเดือนเฉลี่ย ผลที่สูงกว่า 1 คือเดือนที่สูงกว่าค่าเฉลี่ยของคุณ ต่ำกว่า 1 คือเดือนที่ต่ำกว่า

แล้วเทียบของเหมือนกับของเหมือน รายงานเรื่องการท่องเที่ยวไทยปี 2026 พูดไว้ชัด: การเปรียบเทียบที่ให้ข้อมูลคือไตรมาสสองเทียบกับไตรมาสสอง¹⁴ นักสถิติทางการตัดฤดูกาลออกด้วยเหตุผลเดียวกัน เพื่อเอาความแปรผันตามปฏิทินออก¹⁵ ถ้าออเดอร์เดือนมิถุนายนของคุณใกล้เคียงมิถุนายนปีก่อน การตกคือฤดูกาล ถ้าต่ำกว่ามาก มีอย่างอื่นเปลี่ยน: คะแนนของคุณ เมนู คู่แข่ง ราคา นั่นคุ้มค่าที่จะดูขณะที่ยังมีเวลา

ควรปิดหรือเปิดต่อในโลว์ซีซัน?

ร้านอาหารในการศึกษาภูเก็ตส่วนใหญ่เปิดต่อ: ทั้งในเมืองและริมหาด โดยทั่วไปยังคงเปิดทำการในช่วงที่ลูกค้าน้อย¹⁶ การเปิดต่อบน Grab ไม่ได้หมายความว่าต้องเปิดทุกชั่วโมงเหมือนไฮซีซัน เปิดในชั่วโมงที่คุณมีคนพอ เพื่อให้ทุกออเดอร์ที่เข้ามาถูกปรุงและส่งตรงเวลา

GrabMerchant ให้เครื่องมือสามอย่างสำหรับเรื่องนี้:

• เวลาเปิดปกติ คุณเลือกวันในสัปดาห์และปรับเวลาทำการ¹⁷ ใช้เมื่อสัปดาห์โลว์ซีซันของคุณสั้นลง เช่น ไม่เปิดมื้อกลางวันในวันธรรมดาที่เงียบ
• เวลาเปิดพิเศษ ใช้กำหนดวันหยุดหรือการปิดชั่วคราวโดยไม่เปลี่ยนเวลาเปิดปกติ¹⁸ แอปใช้ในวันที่คุณเลือกและกลับไปตารางปกติหลังจากนั้น ไม่ต้องรีเซ็ตเอง¹⁹ ตั้งล่วงหน้าได้ถึง 3 เดือน²⁰ เก็บได้ครั้งละ 5 ช่วง²¹ และใช้ได้ถึง 3 ช่วงเวลาต่อวัน²² การพักสองสัปดาห์เพื่อซ่อมแซมหรือให้ทีมหยุดพักอยู่ตรงนี้
• หยุดชั่วคราว หยุดรับออเดอร์ใหม่ 30 นาที 1 ชั่วโมง หรือ 1 วัน และร้านของคุณแสดงเป็น "ปิดชั่วคราว" ระหว่างนั้น²³ มีไว้สำหรับช่วงเร่งด่วนหรือเหตุการณ์ ไม่ใช่สำหรับฤดูกาล

สิ่งที่ควรทำ: ก่อนฤดูกาลเปลี่ยน ตั้งเวลาเปิดโลว์ซีซันเป็นเวลาเปิดปกติ และจองการปิดใดๆ เป็นเวลาเปิดพิเศษ เพื่อให้ลูกค้าไม่เจอร้านเปิดแต่ไม่มีใครอยู่ในครัว

เมนูควรเปลี่ยนอย่างไรสำหรับโลว์ซีซัน?

เมื่อยอดขายตก ต้นทุนและสต็อกกลายเป็นปัญหา ร้านอาหารภูเก็ตที่ให้สัมภาษณ์บอกว่าต้นทุนดำเนินงานกลายเป็นประเด็นใหญ่เมื่อรายได้ลด ตามด้วยการตระหนักถึงการใช้วัตถุดิบ²⁴ เมนูที่สั้นลงซื้อวัตถุดิบน้อยลงและทิ้งน้อยลง

บน GrabFood คุณไม่ต้องลบเมนูเพื่อทำแบบนี้ ตารางความพร้อมจำหน่ายให้คุณตั้งวันขายและช่วงเวลาสำหรับเมนู ซึ่งช่วยจัดการสต็อกและทำให้ลูกค้าเห็นเมนูที่ถูกต้องในเวลาที่ถูกต้อง²⁵ เมนูที่ทำสำหรับไฮซีซันตั้งตารางให้เฉพาะเดือนที่ขายได้ สำหรับเมนูที่คุณหยุดสักพัก สถานะ "หมดสต็อกไม่มีกำหนด" ทำให้เมนูไม่พร้อมจำหน่ายจนกว่าคุณจะเพิ่มกลับ²⁶

สิ่งที่ควรทำ: เรียงเมนูของคุณตามออเดอร์ในเดือนโลว์ซีซันปีก่อน เก็บเมนูที่ขายได้ ตั้งตารางให้เมนูที่เหลือ และตรวจว่าแต่ละเมนูที่เหลือยังใช้วัตถุดิบที่คุณซื้ออยู่แล้ว

เกิดอะไรขึ้นกับการจัดส่งของคุณเมื่อฝนตก?

ฝนทำให้พื้นที่ที่ร้านของคุณส่งได้หดลงได้ ศูนย์ช่วยเหลือของ Grab ในมาเลเซียอธิบาย: ปัจจัยอย่างฝนตกหนัก พายุ หรือการจราจรติดขัดรุนแรงกระทบอุปทานและประสิทธิภาพการจัดส่งชั่วคราว ทำให้พื้นที่ให้บริการลดลง²⁷ ศูนย์ช่วยเหลือของ Grab ประเทศไทยไม่ได้เผยแพร่หน้านี้ จึงไม่ได้บอกว่าไทยทำงานแบบเดียวกันหรือไม่ แต่ระบบที่อธิบายเป็นของ Grab เอง ถ้าคุณดูเหมือนหายไปจากแอประหว่างพายุ คำแนะนำของ Grab คือรอ 30 นาทีแล้วตรวจการมองเห็นร้านของคุณอีกครั้ง²⁸

คำตอบของ Grab ต่อรัศมีที่เล็กลงคือสนับสนุนออเดอร์ล่วงหน้าและการรับเอง²⁹ ทั้งสองมีในไทย Grab ขอให้คุณเริ่มเตรียมออเดอร์ล่วงหน้าเมื่อมันปรากฏในแท็บ Now เท่านั้น³⁰ คุณจึงปรุงเมื่อถึงช่วงเวลาของมัน การรับเองให้ลูกค้าสั่งในแอปและมารับอาหารที่ร้านเมื่อพร้อม³¹ ซึ่งเหมาะกับเพื่อนบ้านที่อยู่ใกล้เกินกว่าจะต้องใช้คนขับ

สิ่งที่ควรทำ: ในเย็นที่ฝนตก เตรียมครัวให้พร้อมสำหรับออเดอร์ล่วงหน้า และบอกลูกค้าประจำใกล้ๆ ว่ามารับเองได้

โปรโมชันแบบไหนเหมาะกับฤดูเงียบ?

โปรโมชันในโลว์ซีซันมีหน้าที่เดียว: พาลูกค้าที่ยังอยู่ในเมืองกลับมา การตั้งค่าโปรโมชันของ Grab ให้คุณปรับเกณฑ์ลูกค้าและขีดจำกัดการใช้³² คุณจึงเลือกได้ว่าใครใช้ข้อเสนอได้และกี่ครั้ง

สองการตั้งค่าต้องระวัง ถ้าไม่ตั้งวันสิ้นสุด หน้าของ Grab เรื่องการสร้างโปรโมชันบอกว่ามันทำงาน 180 วัน³³ ขณะที่คำถามที่พบบ่อยเรื่องโปรโมชันของ Grab บอกว่าโปรโมชันอยู่ได้ไม่เกิน 60 วัน³⁴ ไม่ว่าข้อไหนใช้ ตั้งวันสิ้นสุดเอง ที่สัปดาห์สุดท้ายของโลว์ซีซันของคุณ เพื่อให้ข้อเสนอโลว์ซีซันไม่ลากไปถึงธันวาคม และโปรโมชันต้องวางแผนล่วงหน้าอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่ม³⁵

สำหรับโฆษณา เครื่องมือกลุ่มเป้าหมายของ Grab แยกลูกค้าตามเวลาที่สั่งล่าสุด ลูกค้าที่ยังเคลื่อนไหวสั่งกับคุณอย่างน้อย 1 ออเดอร์ในช่วง 90 วันที่ผ่านมา³⁶ ลูกค้าที่ไม่เคลื่อนไหวสั่งครั้งล่าสุดเกิน 90 วันแต่ภายใน 180 วัน³⁷ ในเดือนมิถุนายน ลูกค้าที่ไม่เคลื่อนไหวของคุณสั่งล่าสุดราวๆ ธันวาคมถึงมีนาคม บางคนเป็นนักท่องเที่ยวที่กลับบ้านไปแล้ว บางคนเป็นคนในพื้นที่ที่หยุดสั่ง โฆษณาที่เล็งไปยังพวกเขาเข้าถึงคนในพื้นที่ได้ ส่วนนักท่องเที่ยวในนั้นจะไม่สั่งจนกว่าจะกลับมา

โฆษณาถูกกว่าในโลว์ซีซันไหม?

Grab บอกว่าใช่ โดยทั่วไป ศูนย์ช่วยเหลือภาษาไทยของ Grab อธิบายว่าราคาโฆษณากำหนดโดยการประมูล และโดยทั่วไปคุณจ่ายมากขึ้นเมื่อโฆษณาเป็นที่ต้องการ และน้อยลงในช่วงนอกเวลาเร่งด่วนและนอกฤดูกาล³⁸ คุณตั้งจำนวนสูงสุดที่จะจ่ายต่อคลิกหรือต่อออเดอร์ และจำนวนที่ถูกเรียกเก็บจริงต่ำกว่าขีดจำกัดที่ตั้งได้ ขึ้นอยู่กับการประมูลคู่แข่ง³⁹

นั่นไม่ได้หมายความว่าทุกบาทโฆษณาทำได้มากขึ้นในเดือนมิถุนายน คลิกที่ถูกกว่าจากลูกค้าที่น้อยกว่าก็ยังนำออเดอร์มาน้อยได้ คงการประมูลของคุณไว้ที่มูลค่าของออเดอร์สำหรับคุณหลังค่าคอมมิชชันและต้นทุนอาหาร และตัดสินแคมเปญด้วยออเดอร์ที่นำมา เดือนเทียบกับเดือนเดียวกันปีก่อน

ควรตรวจอะไรก่อนโลว์ซีซันครั้งถัดไป?

• ยอดขายรายเดือนของคุณสองปีล่าสุด และเดือนที่ต่ำกว่าเดือนเฉลี่ยของคุณ
• เดือนโลว์ซีซันนี้เทียบกับเดือนเดียวกันปีก่อน: ฤดูกาล หรืออย่างอื่น
• เวลาเปิดปกติของคุณสำหรับโลว์ซีซัน และการปิดใดๆ ที่จองเป็นเวลาเปิดพิเศษ
• เมนูของคุณ: เมนูที่ขายได้โลว์ซีซันที่แล้ว และตารางสำหรับที่เหลือ
• แผนสำหรับเย็นที่ฝนตก: ออเดอร์ล่วงหน้าและการรับเอง
• กลุ่มเป้าหมาย ขีดจำกัดการใช้ และวันสิ้นสุดของแต่ละโปรโมชัน
• โฆษณาของคุณ ตัดสินด้วยออเดอร์ เทียบกับเดือนเดียวกันปีก่อน

Kontimo ช่วยให้คนทำร้านอาหารบน Grab อ่านตัวเลขแบบนี้ทุกเดือน อธิบายด้วยภาษาง่ายๆ เพื่อให้ฤดูเงียบถูกวางแผน ไม่ใช่ทนรับ