แบรนด์เสมือนบน Grab (แกร็บ): ร้านที่สองจากครัวของคุณ

แบรนด์เสมือนคือแบรนด์ร้านอาหารเดลิเวอรีอย่างเดียวที่ปรุงในครัวที่คุณมีอยู่แล้ว: ร้านที่สองในแอป มีชื่อ เมนู และรูปของตัวเอง และไม่มีห้องอาหารของตัวเอง DoorDash ซึ่งเผยแพร่คำแนะนำเรื่องโมเดลนี้ นิยามร้านอาหารเสมือนว่าเป็นแบรนด์เดลิเวอรีอย่างเดียวที่ดำเนินจากครัวของร้านอาหารที่มีอยู่¹ บน Grab วิธีเปิดคือลงทะเบียนสาขาเพิ่ม Grab ไม่เผยแพร่หน้าเรื่องแบรนด์เสมือนโดยตรง แต่ศูนย์ช่วยเหลือของมาเลเซียพูดถึงกรณีนี้ตรงๆ: บทความเรื่องสาขาเพิ่มเติมเขียนสำหรับร้านค้าที่ขยายธุรกิจหรือเปิดตัวแบรนด์ใหม่² รวมถึงสาขาภายใต้แบรนด์หรือชื่อธุรกิจที่ต่างออกไป³ คู่มือนี้สำหรับร้านที่ขายบน GrabFood (แกร็บ) แอปส่งอาหาร

คู่มือนี้ครอบคลุมสิงคโปร์ มาเลเซีย ไทย ฟิลิปปินส์ เวียดนาม และอินโดนีเซีย ที่ศูนย์ช่วยเหลือของ Grab อธิบายว่าร้านค้าที่อยู่บน Grab แล้วเพิ่มสาขาอย่างไร ขั้นตอนต่างกันตามตลาด และคู่มือระบุแต่ละแห่ง

แบรนด์เสมือนคืออะไร และต่างจากคลาวด์คิทเช่นอย่างไร?

สามคำมักถูกปนกัน แบรนด์เสมือน (หรือร้านอาหารเสมือน) คือคอนเซ็ปต์และเมนูของมัน ปรุงในครัวที่คุณมีอยู่¹ โกสต์คิทเช่นคือครัวแยกต่างหากที่ไม่มีหน้าร้าน สร้างเพื่อเดลิเวอรีและรับเองเท่านั้น⁴ คลาวด์คิทเช่นคือสถานที่ใช้ร่วมกันที่มีผู้ประกอบการหลายราย⁵ แบรนด์เสมือนดำเนินจากครัวของคุณเองหรือจากโกสต์หรือคลาวด์คิทเช่นก็ได้ คู่มือนี้ว่าด้วยกรณีแรก แบรนด์ที่สองจากครัวที่คุณมี

ทำไมร้านอาหารถึงเปิดแบรนด์เสมือน?

เพื่อขายได้มากขึ้นจากสิ่งที่จ่ายอยู่แล้ว บทความของ U.S. Chamber of Commerce จากเดือนพฤษภาคม 2021⁶ อธิบายแบรนด์เสมือนว่าเป็นเมนูที่โฟกัสแน่น ง่าย เดินทางได้ดี และใช้แรงงานกับต้นทุนคงที่ที่ร้านมีอยู่แล้ว⁷ ผู้ประกอบการรายหนึ่งที่ถูกอ้างในนั้นพูดไว้ตรงๆ: ค่าเช่าเท่าเดิม ไฟเปิดอยู่แล้ว และพนักงานอยู่ในครัวแล้ว⁸ บทความเดียวกันรายงานว่าแบรนด์เบอร์เกอร์เสมือนของเชนสหรัฐฯ ช่วยนำยอดขายเพิ่มในช่วงนอกเวลาเร่งด่วน⁹ และกำลังเพิ่มยอดขายประมาณ $900 ต่อสัปดาห์ต่อร้าน ด้วยอัตรากำไรในช่วงกลาง 20% ถึงต้น 30%¹⁰ นั่นคือเชนอเมริกันในปี 2021 ที่จุดสูงสุดของเดลิเวอรีช่วงโรคระบาด แสดงสิ่งที่โมเดลทำได้ ไม่ใช่สิ่งที่จะทำให้คุณ

Grab เองก็เคยเป็นเจ้าภาพโมเดลนี้ เมื่อเปิด GrabKitchen คลาวด์คิทเช่นแห่งแรกในสิงคโปร์ ในแถลงการณ์ลงวันที่ 9 มกราคม 2020¹¹ Grab อธิบายว่าเป็นแพลตฟอร์มทดลองสำหรับร้านค้าในการแนะนำคอนเซ็ปต์อาหารและแบรนด์ใหม่ด้วยความเสี่ยงที่ลดลงอย่างมาก¹² และสถานที่เปิดด้วยกว่า 10 แบรนด์ รวมถึงร้านอาหารเสมือนใหม่สามร้าน¹³

แบรนด์เสมือนคุ้มค่าที่จะดูเมื่อครัวของคุณมีชั่วโมงเงียบและกำลังเหลือ เมื่อเมนูที่คุณจะขายภายใต้ชื่อใหม่ใช้วัตถุดิบที่คุณสต็อกอยู่แล้ว และเมื่อลูกค้าใกล้ๆ ค้นหาอาหารประเภทที่รายการปัจจุบันของคุณไม่แสดง

ลงรายการแบรนด์เสมือนบน Grab ในตลาดของคุณอย่างไร?

เป็นสาขาเพิ่มเติม ผ่านกระบวนการสำหรับร้านค้าที่อยู่บน Grab แล้ว บทความของมาเลเซียพูดไว้ชัด: ถ้าคุณใหม่กับ Grab ทั้งหมด คุณลงทะเบียนผ่านหน้าลงทะเบียนร้านค้าแทน¹⁴ ถ้าคุณเป็นร้านค้าอยู่แล้ว คุณเพิ่มสาขา

• มาเลเซีย คุณส่งสาขาผ่านแบบฟอร์มของ Grab โดยล็อกอินด้วยบทบาท Owner หรือ Manager¹⁵ Grab ขอส่วนหัวของใบแจ้งยอดธนาคารล่าสุด รูป เมนู และโลโก้แบรนด์ โดยมีรูปอาหารอย่างน้อย 5 รูป¹⁶ และโลโก้ของแบรนด์¹⁷ รายการยังขอรูปหน้าร้าน 1 รูป¹⁸: แบรนด์เดลิเวอรีอย่างเดียวไม่มีหน้าร้านของตัวเอง ดังนั้นถาม Grab ว่ารับอะไรก่อนสมัคร
• สิงคโปร์ คุณลงทะเบียนได้เพียงสาขาเดียวเมื่อสมัครครั้งแรก¹⁹ เมื่อร้านแรกเปิดแล้ว คุณเพิ่มได้ในแอป GrabMerchant จากหน้ารายชื่อร้าน ใต้ "Add Stores"²⁰ คุณสมัครได้ถึง 5 สาขาในใบสมัครเดียว และใบสมัครแรกต้องอนุมัติและเสร็จสิ้นก่อนเพิ่มอีก²¹
• ฟิลิปปินส์ ในเมโทรมะนิลา คุณไปที่ศูนย์ร้านค้าของ Grab เพื่อรับความช่วยเหลือแบบตัวต่อตัวได้²² ถ้าไปไม่ได้ คุณยื่นทิกเก็ต²³ รายการข้อกำหนดรวมโลโก้ร้านขนาด 750x750 พิกเซล²⁴ เมนูและรูปของมัน Grab บอกว่ากระบวนการปกติใช้เวลาไม่กี่วัน ขึ้นอยู่กับการตรวจเอกสาร²⁵
• เวียดนาม คุณกรอกแบบฟอร์มของ Grab และทีมขายของ Grab โทรหาคุณภายใน 1 ถึง 3 วันทำการเพื่อแนะนำขั้นตอนถัดไป²⁶ คำขอดำเนินการภายใน 5 ถึง 7 วันหลัง Grab ได้รับทุกอย่างที่ต้องการ²⁷ สำหรับพาร์ทเนอร์บุคคลและธุรกิจครัวเรือน แพ็กเกจร้านค้าใหม่ใช้เมื่อลงทะเบียนสาขาใหม่ในบางพื้นที่²⁸ ราคาตั้งแต่ 290,000 VND²⁹ ถึง 1,200,000 VND³⁰ ขึ้นอยู่กับพื้นที่ บริษัทลงนามภาคผนวกสัญญาแทน³¹
• อินโดนีเซีย คุณต้องเป็นพาร์ทเนอร์ GrabFood อยู่แล้วเพื่อเพิ่มสาขาใหม่³² แบบฟอร์มขอรูปบัตรประชาชนของคุณ (Foto KTP³³) และเซลฟี่
• ไทย หน้าช่วยเหลือที่เราอ่านไม่ได้อธิบายสาขาเพิ่มเติม แต่กำหนดกฎที่สำคัญ: ชื่อร้านต้องเกี่ยวข้องกับสิ่งที่คุณขาย และการเปลี่ยนประเภทสินค้าหมายถึงสมัครร้านใหม่ ไม่ใช่เปลี่ยนชื่อร้านเก่า³⁴ คอนเซ็ปต์ใหม่จึงเป็นร้านใหม่ Grab ประเทศไทยยังมี GrabKitchen คลาวด์คิทเช่นใน 14 พื้นที่ให้บริการ 13 แห่งในกรุงเทพฯ และหนึ่งแห่งในเชียงใหม่³⁵ เปิดให้เฉพาะพาร์ทเนอร์ร้านค้า GrabFood³⁶ ถ้าคุณอยากเริ่มแบรนด์นอกครัวของตัวเอง

สิ่งที่ควรทำ: ก่อนสมัคร เขียนถึง Grab ผ่านบัญชีร้านค้าของคุณและบอกสิ่งที่วางแผน แบรนด์ที่สองที่ปรุงในครัวเดียวกัน ที่ที่อยู่เดียวกัน ถามว่าควรลงทะเบียนอย่างไรในตลาดของคุณและ Grab ต้องการอะไรจากคุณ หน้าของ Grab ที่เรามีไม่ได้บอกว่าปฏิบัติต่อสองแบรนด์ที่ที่อยู่เดียวอย่างไร และคำตอบนั้นเป็นของ Grab

Grab ไม่อนุญาตอะไร?

สองบรรทัดในจรรยาบรรณร้านค้าของ Grab ใช้โดยตรง Grab ขอให้ร้านค้าไม่โกงหรือฉ้อโกง Grab หรือลูกค้า และยกการแชร์หรือสร้างบัญชีซ้ำเป็นตัวอย่าง³⁷ ยังขอข้อมูลที่เป็นจริงเมื่อคุณสร้างและเข้าถึงบัญชี³⁸ แบรนด์เสมือนคือร้านใหม่ที่มีเมนูของตัวเอง ลงทะเบียนผ่านกระบวนการของ Grab ไม่ใช่เมนูเดียวกันที่ลงสองครั้งภายใต้สองชื่อ

ความซื่อสัตย์เดียวกันใช้กับสิ่งที่ลูกค้าเห็น Grab แนะนำอย่างยิ่งให้ใช้รูปที่เหมาะสมและเป็นจริงของรายการที่คุณขาย ไม่ใช่รูปที่ไม่ใช่ของคุณ³⁹ และตรวจชื่อร้านเพื่อป้องกันการแอบอ้างแบรนด์⁴⁰: ชื่อ โลโก้ และรูปของแบรนด์ใหม่ต้องเป็นของคุณเอง

ดำเนินสองแบรนด์จากบัญชีเดียวอย่างไร?

จากที่เดียว Grab สิงคโปร์บอกว่าดำเนินหลายร้านจากบัญชี GrabMerchant เดียวได้⁴¹ ด้วยมุมมองของทุกร้านหรือร้านเดียว พนักงานแต่ละคนได้บทบาทและร้านที่เข้าถึงได้⁴² ทีมครัวของคุณจึงเห็นออเดอร์ของทั้งสองแบรนด์ เมื่อคุณลงโฆษณาข้ามหลายร้าน ค่าใช้จ่ายถูกหักจากร้านที่ออเดอร์ถูกสั่ง⁴³ ในฟิลิปปินส์ Grab บอกว่าทุกสาขาจัดการภายใต้บัญชีเดียวได้ และแต่ละสาขามีโปรไฟล์ของตัวเองสำหรับออเดอร์และการดำเนินงาน⁴⁴

ข้อสุดท้ายคือสิ่งที่ต้องวางแผน แต่ละร้านมีออเดอร์และการดำเนินงานของตัวเองที่ต้องรักษา และแบรนด์ใหม่สร้างประวัติของตัวเองตั้งแต่ออเดอร์แรก ขณะที่ประวัติของร้านแรกยังขึ้นอยู่กับครัวเดียวกัน

เมนูของแบรนด์ใหม่ควรมีอะไร?

สิ่งที่ครัวของคุณทำได้ดีอยู่แล้ว ภายใต้ชื่อที่บอกมัน คำแนะนำของ DoorDash ชี้ไปที่ร้านอาหารเสมือนเมื่อครัวมีกำลังว่าง⁴⁵ และเมนูสั้นประมาณ 15 ถึง 25 รายการ เพื่อให้ครัวทำงานเร็วและคุณภาพคงที่⁴⁶ ผู้ประกอบการที่ U.S. Chamber อ้างอธิบายกรณีในอุดมคติ: เพิ่มวัตถุดิบอีกสองสามอย่างเพื่อเปิดร้านอาหารใหม่ทั้งร้านโดยใช้ร้านที่คุณมีอยู่แล้ว⁴⁷

เลือกชื่อโดยคิดถึงแอป: สะกดง่ายและหาง่าย เพราะลูกค้าจะหามันบนแอปและเครื่องมือค้นหา⁴⁸ แล้วทดสอบ สั่งจากแบรนด์ใหม่ของคุณราวกับเป็นลูกค้าและเช็กว่าอะไรมาถึงหน้าประตู⁴⁹

ก่อนเปิดตัว ตรวจว่าแต่ละออเดอร์ของแบรนด์ใหม่จะเหลือให้คุณเท่าไร วิธีของ DoorDash: เริ่มจากมูลค่าออเดอร์เฉลี่ยของคุณ⁵⁰ เอาส่วนที่เหลือหลังวัตถุดิบ แล้วหักค่าคอมมิชชันแพลตฟอร์มและต้นทุนบรรจุภัณฑ์ต่อออเดอร์ของคุณ⁵¹ ถ้าผลเป็นบวก แบรนด์เพิ่มเงิน ถ้าเป็นลบ ออเดอร์ที่มากขึ้นไม่ได้แก้มัน

ควรตรวจอะไรก่อนเปิด?

• ชั่วโมงเงียบของครัวคุณ และรับออเดอร์เพิ่มได้อีกกี่ออเดอร์โดยไม่ทำให้ร้านแรกช้าลง
• เมนูไหนจะเป็นเมนูใหม่ และใช้สิ่งที่คุณสต็อกอยู่แล้วหรือไม่
• Grab ต้องการอะไรในตลาดของคุณ: แบบฟอร์มหรือแอป เอกสาร โลโก้ รูปอาหาร และค่าธรรมเนียมใดๆ
• คำตอบของ Grab เป็นลายลักษณ์อักษร เรื่องการลงทะเบียนแบรนด์ที่สองที่ที่อยู่ของคุณ
• แต่ละออเดอร์ของแบรนด์ใหม่เหลือเท่าไรหลังวัตถุดิบ ค่าคอมมิชชัน และบรรจุภัณฑ์
• หนึ่งเดือนหลังเปิดตัว: ออเดอร์ของร้านใหม่ รีวิวแรกๆ และเวลาของร้านแรกยังคงที่หรือไม่

Kontimo ช่วยให้คนทำร้านอาหารบน Grab อ่านผลของแต่ละร้านเดือนต่อเดือน อธิบายด้วยภาษาง่ายๆ เพื่อให้แบรนด์ที่สองถูกตัดสินจากสิ่งที่มันเพิ่มจริง